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豆浆后，苏母就开始烧浆滤渣，剩下纯豆浆即可。

苏浅浅虽然没亲眼见过如果做豆腐皮跟腐竹，不过在电视上看得多了，猜想八九不离十，跟着电视上的步骤做准没错。

等木缸里的豆浆不能冷却，表面还要不断加温，豆浆表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮，用先前准备好的木棍从两边夹起上提，腐竹就出来了，晾在苏大壮先前搭建好的竿子上风干就可以取下来放在阴凉干燥出，等店面弄好后就可以直接出售了。

豆腐皮也是同样的道理，先大豆磨成豆浆，然后烧开煮沸后滤渣，然后把滤渣以后的豆浆倒进锅里烧大火去表面的泡泡，这时锅里的豆浆表面就有一成薄薄的皮，这就是所谓的豆皮了。把这豆皮用长长的竹签从豆皮的中间挑起，拿到太阳下晒干即可。

其实豆腐皮跟腐竹都差不多做法，只是吃起来味道却相差甚远。

苏浅浅见早一些做出来的腐竹已经干得差不多了，于是打算今天晚上先犒劳一下自己家的胃再说，做晚饭的时候还让苏母拿了几条腐竹回来弄，当然苏母根本不知道这腐竹怎么做才好吃，看着干干的跟木棍一样的腐竹，苏母犯难了。

“大丫，这腐竹真能吃吗这是炒来吃呢还是煮来吃”苏母见干干的腐竹，想着炒来吃可能又炒不透，煮吧又怕腐竹碰到水又变成原来豆浆的样子。

“娘，这腐竹可是个好东西，煮的炒的都能吃，不过是做饭问题。”

苏浅浅看出了苏母的难处，于是开口把前世爸爸交自己做腐竹的做法跟苏母说了一遍，“首先将腐竹放在开水锅中泡发，泡好后就变成软软的。再洗干净切成小段，青红椒斜着切成小段，猪肉切成丝。然后热锅下油烧热，放入肉丝翻炒至变色有香味，放入青红椒翻炒，青椒差不多熟了倒入腐竹翻炒，然后放上佐料就可以了。”

苏浅浅一边说，一边咽着口水，出一副很想吃的样子。把苏母逗乐了，这孩子弄得好像吃到天下最好吃的美食一样。“看你这馋样，这东西做出来应该也不难吃。”

苏母怜爱的摸着苏浅浅的一头黄发。

可怜的孩子为了一家子操劳成这样，这病还不知道什么时候能治好呢。

、49第49章见解各异的苏家人

“娘，您这是什么话呀这东西本来就好吃，不信您等会儿先尝尝，看我有没有说谎嘛”苏浅浅被苏母说的满脸通红，对着苏母跺了跺脚跑了出去。

苏母做好饭后，一家子围着饭桌讨论起这腐竹来。

“娘，咱们家的腐竹真好吃。”

这话是天生吃货的苏三丫说的，一边说话，一边还砸吧着嘴里嚼食的腐竹。

“当然了，咱们家的腐竹虽然都是大豆做的，可这做法不一样，口感也千差万别，豆腐脑吃起来口感特别像喝生鸡蛋那种软滑的口感，可是味道甜美；豆腐做成麻婆豆腐后麻麻的，非常爽滑；而这腐竹的口感则是豆香，软滑，还有一丝丝的嚼劲。只是咱们家的豆腐皮不知道味道怎么样，等晒干后，娘您也做些来吃怎么样”苏二宝听苏三丫说腐竹好吃，就开始发表自己的看法和见解。

“二宝说的对，虽然都是大豆做的，这味道可完全不一样。豆芽吃起来香香脆脆的，不管是凉拌还是火炒又或是煮汤，味道鲜美，口感清脆；豆腐脑口感细滑甜美，不管是加糖或者放辣椒香葱都好，适合老小皆宜；豆腐也是，虽然现在咱们也就只做过麻婆豆腐，不过辣辣麻麻的口味可下饭了；这腐竹就更胜了，咱们就炒了这么小盘，虽然肉不多，但这腐竹里还能吃出肉的问道跟豆香味。”

苏母也发表了一些自己对豆制品的看法。

“我就觉得咱们家大豆做出来的东西都好吃，具体怎么说我也表达不清楚，反正就是很好吃就对了。”

苏大壮一老实庄稼汉，没什么学问，也想不出那么多形容词来形容家里这些东西的味道，只知道东西都是自己家的，而且很好吃，一种一荣俱荣的满足感从心底满满地溢出来。

对于苏浅浅来说，这些都算不上什么，前世自己吃过的好东西他们别说见了，可能连听都没听过，不过家里这些东西都是说了才产生的，也有一种满满的自豪感。

“爹，娘咱们家以后既然要开铺卖豆制品，家里人就不够用，现在家里还有几间余房，不如明天去牙行买几个手脚麻利的人回来帮忙做豆腐之类的，现在我爹一个人磨豆浆已经够累了，要是以后需求量更大了，我爹一个人怎么能忙得过来。”

苏浅浅想到自己家这些豆制品以后是要对外销售的，就一家子人肯定是忙活不过来的，外面找来的自己又不放心，不如直接去牙行买几个人回来放心些，虽然自己对古代这种买卖人口的事情也非常反感，但是想改变古代这种风貌不是靠自己一个人微言轻的人就能改变的。

苏母想想觉得苏浅浅说的也是道理，而且现在手里还有些余钱，如果现在买几个人回来，说不定店铺还能早点开起来。来年去洪县买房时，也不至于手里紧缺缺的，买个小院子。虽然这个时代商人的地位不高，也总庄稼户比吃不上饭的好。

、50第50章豆腐乳

能吃饱饭比什么都好，一家子商量好之后，各位洗漱完回各自屋睡觉去了。

第二天一早苏大壮送完豆腐回来，陪着苏母去了一趟牙行买了两个婆子跟两个壮汉。家里一下子多了四口人让苏三丫害怕了好一阵子。

也难怪，在苏家拗的时候，苏三丫就很少见到村里人，更别说家里一下子来了这么多陌生人，平时老宅的人来家里，不是打骂就是拿东西的，让一个才三岁的小孩不害怕那都是吹牛的。

平时喜欢跟姐姐抬杠嬉闹的苏三丫，现在终于安静了。就连吃饭时总喜欢品足论道的现在都乖乖的端着自己的小碗，靠着苏浅浅默默的吃着饭，还用可怜的小眼神时不时的瞅着几个新来的陌生人。

午饭过后，苏大壮带着两个男人去磨豆浆，苏母则带着两个婆子开始烧水，洗刷木缸等活，准备着豆浆磨好后就开始做豆腐，豆腐皮等豆制品。现在家里活多了，苏大壮也不去街上卖豆腐脑了，专心在家帮忙做豆腐皮跟腐竹之类的食品。

待豆腐做完后，苏浅浅把制豆腐乳的工序和注意事项都跟苏母说了一遍，反正昨天做了很多豆腐出来准备做豆腐乳，现在家里人多了，正好可以把昨天留下的豆腐都做成豆腐乳，等发酵完拌好料就可以装灌出售了。

其实豆腐做豆腐乳很简单，把做好的豆腐切成小块放回锅里煮个五分钟左右，捞出来放在太阳底下晒干水分，放入铺好稻草的可密封容器里，发酵个十来天，看豆腐上开始长出一些绿色的干酶后，再拿出来擦干净放入事先准备好的容器里。把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。

这样的豆腐乳放上个吧月完全没问题，而且装罐子也方便携带。如果喜好的人多，还可以批发出去全国销售，也可以自己开篇全国豆腐乳分店。苏浅浅想着以后全绿萝过都是自己家的豆制品店就开心，这也算是一种成就不是。

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